すすきのに北海道初出店 東京の名店 とんかつ 檍（あおき）
すすきのにとんかつの名店 とんかつ 檍 がOPEN
すすきのに東京に4店舗を展開する「とんかつ 檍」が2019年3月12日にOPENしました。
東京では、行列当たり前の人気店で、食べログが選ぶとんかつ百名店にも2017年・2018年の2年連続選出されるなど、確かな実力店。
ほかにも、アンジャッシュの渡部さんのブログでも紹介されるなど、事前の評判だけでも注目度が高いお店だという事がわかります。
そんな人気店が、東京以外では、初の出店となれば行かない訳にはいきません。
という事で色々食べてきました。
とんかつ 檍 内観・外観
狸小路3丁目付近、地下鉄すすきの駅・豊水すすきの駅・大通駅から徒歩5分圏内。
前はノイモンドオーガニックカフェの1F部分にOPENしました。
店内は、そこまで広くなく、L字型にカウンター席が10席。
別に4人掛けのテーブル席が1つあります。
平日夜などであれば、大人数では無い限り、割りとすんなり入ることが出来ます。
客層も、東京に住んでいた時に通っていた人やガッツリ食べたい男性・若い女性1人客など幅広いようです。
全席禁煙。
混雑時はテーブル席裏側出口から出るよう促されます。
メニュー
平日ランチ限定メニュー1種類に通常メニュー5種類
平日ランチ以外だと最安値は1500円からとなっています。
他のとんかつ屋さんだと、キャベツ・ご飯・味噌汁のお替り自由なところが多いですが、ここでは有料となっています。
キャベツのみ1回お替り無料です。
メニューの定食の値段には、ご飯・味噌汁・お新香込みの税込価格です。
塩で食べるとんかつ 林SPF豚
とんかつ檍で使用されている豚肉は、林SPF豚という、千葉県の有志によって作られたブランドポークを使用しています。
特定の病原菌等を持たない手間暇をかけて育てられたブランド品種です。
お肉の柔らかさと豚肉の脂身の甘さが特徴的で、それをより感じられる岩塩などでたべるのがお店のおすすめの食べ方だそうです。
もちろん卓上には、4種類の岩塩の他にソースも用意されています。
箸の入った入れ物の上に4種類の岩塩があり、その横には塩を入れる小皿も用意されている。
最初は、お店オススメの パキスタンヒマラヤ岩塩 ナマック で食べてみましょう。
その後は、ソースや他の塩と食べ比べて自分のお気に入りの食べ方を見つけるのが良いでしょう。
正直、塩の味の違いなんかは分かりづらいですが、塩の粒の大きさなんかは違うのでそこが判断基準になりそうな気もします。
ソースは、さらっとした辛味・塩味の薄い甘めのタイプです。
キャベツにかけるドレッシング等は無い為、キャベツにソースをかけている人が多かったです。
上ロースカツ定食（200g）
上ロースカツ定食（200g） 1500円
ランチメニュー以外では、最安値のメニュー。
ただ、訪問時は結構注文しているメニューは割と皆さんバラバラでした。
体感的には、次の特ロースカツ定食（300g）が一番注文されている印象です。
200gですが、ボリューム満点で、特徴的にはトンカツの厚みが4～5㎝位有りそうな印象でした。
トンカツの真ん中のを持ち上げると、断面からうっすらとピンクがかった色が見えます。
絶妙な揚げ加減で、噛んだ時に甘い肉汁と肉本来の味が楽しめます。
特ロースカツ定食（300g）
特ロースカツ定食（300g） 2000円
写真での大きさ比較は難しいですが、上ロースカツ定食より少し全体的に大きい印象を受けます。
基本的に揚げ時間に10分位はかかっている印象ですが、厚みがある為、ある程度は仕方ないかなと思います。
急いでいるとか、そういう時間の無い時には、こちらのお店の利用は難しいかなと思います。
こちらで提供されている味噌汁は、しっかりとした豚肉がゴロゴロ入った豚汁で、油分も多い為、最後まで冷めずに飲むことが出来ます。
リブロースカツ定食（400g）
リブロースカツ定食（400g） 3000円
400gともなると、ボリューミーで、通常のご飯の盛りでは足りなくなる事必死。
大盛りやお替りしたくなります。
一切れが分厚く2・3口に分けないと食べづらいので、見た目以上に食べ応えがあります。
ピンクがかった部分は肉刺しを食べているかのようです。
SPF豚の上品な脂身がそうさせるのか、翌日でもあまり胃もたれ等を起こさないので、年配の方でも、モリモリ食べていました。
リブロースカツ定食と特ひれかつ定食を注文の場合のみ、茎わさびが提供されます。
卓上には、醤油と一味が用意されているので、トンカツの肉の部分に茎わさびと醤油を数滴垂らして食べるのがおすすめだそうです。
通常のロースカツ定食とは、やはりリブロースカツ定食は使っているお肉も違う為お肉の柔らかさ等が変わってくるそうです。
ひれかつ定食（170g）
ひれかつ定食（170g） 1800円
脂身が少ないので、ロースカツ定食などの豚の脂身部分があまり得意ではない方。
あまりトンカツをたくさん食べられなくなってきた方はこちらがオススメ。
特ひれかつ定食（200g）
特ひれかつ定食（200g） 2500円
太い棒状のヒレカツをカットした形で提供されます。
こちらにも、リブロースカツ定食同様、茎わさびが提供されるので、醤油とわさびで食べたり、塩とからし・ソースで食べたりとバリエーション豊富な食べ方でトンカツを食べることが出来ます。
どうせ食べるなら一番良いお肉を堪能するのが良いと思います。
400gもロースカツを食べられないという方は、特ヒレカツ定食。
ガッツリ食べたい方はリブロースカツ定食がオススメです。
どれも味は、東京で行列が出来るだけあって一級品なので何を食べても間違いない旨さです。
すすきの界隈でトンカツを食べる時は是非こちらのお店がオススメです。
店舗情報
店名 ： とんかつ 檍 札幌店
住所 ： 北海道札幌市中央区南3条西2-7-1
営業時間 ： 11：00 ～ 15：00 ・ 17：00 ～ 21：00
定休日 ： 日曜・月曜
駐車場 ： なし
TEL ： 011-281-2929
電子マネー決済不可・クレジットカード使用不可
近くの他のトンカツを食べられるお店↓
